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Il complesso alberghiero del Park Hotel San Michele sorge sui terreni di un’antica masseria del 1800, ubicata nel fondo la cui denominazione storica era proprio “San Michele” a quel tempo di proprietà del barone Pasquale Argentina.
Nel 1899 la masseria venne acquistata dai fratelli Aquaro, allora noti commercianti di neve, che modificarono la masseria adattandola alla loro attività che consisteva nel raccogliere la neve che cadeva durante la stagione invernale facendola rotolare in particolari locali ipogei scavati nella roccia chiamati “neviere” la quale poi veniva venduta soprattutto nelle città costiere per la produzione di gelati e sorbetti ma anche per la preparazione di pozioni fredde in medicina.
L’avvento della produzione industriale del ghiaccio, indusse i fratelli Aquaro a riconvertire l’attività, in azienda agricola e la “neviera di San Michele” divenne quindi uno stabilimento vinicolo fino alla metà del novecento.
Nei primi anni ’50, cominciò la trasformazione dell’antica masseria in una elegante villa in stile liberty impreziosita da marmi pregiati e inimitabili lavorazioni in ferro battuto di artigiani locali. Nel contempo i vigneti furono progressivamente espiantati e al loro posto vennero progettati i giardini della villa che oggi trovano riscontro nel rigoglioso parco di cui la struttura è circondata.
Nel 1974, dopo essere stata acquistata dal commendator Martino Semeraro, l’antica dimora ormai aperta al pubblico divenne ben presto una struttura alberghiera di riferimento per il comprensorio soprattutto per la sua ricercata cucina ispirata alla tradizione e ai prodotti tipici della zona: nacque così il Park Hotel San Michele.
Nei primi anni ’80, iniziò l’ampliamento della struttura e alla ormai ben nota “ala antica” si aggiunse la “ala nuova” del complesso alberghiero che divenne uno dei maggiori poli di accoglienza della Valle d’Itria.
